#image_title
Επιδόρπιο

Η συμβουλή της GULÁŠMAJSTRA πιο πολύτιμη από τον χρυσό: Πρέπει να καλύψετε το κρέας με τέτοιο νερό, διαφορετικά θα είναι σκληρό και κορδόνι!

130views

Το κρέας παίζει τον κύριο ρόλο στο γκούλας.

Τι να κάνετε ώστε το αποτέλεσμα να αποδειχθεί ακαταμάχητα νόστιμο;

Μεγάλη σημασία έχει η θερμοκρασία του νερού με το οποίο ρίχνουμε το κρέας.

Μια εξαιρετική συνταγή για ένα τέλειο γκούλας από το portal

Νόστιμο και αρωματικό γκούλας μπορούν να ανταγωνιστούν ειρηνικά ακόμη και κλασικά όπως σνίτσελ χοιρινού, φρυγανιά κρέατος ή λάχανο.

Οι τηγανίτες πατάτας συνδυάζονται υπέροχα ως συνοδευτικό.

Αλλά θα έχει εξίσου καλή γεύση με τις πατάτες.

Για να το κάνουμε πραγματικά νόστιμο, χρειαζόμαστε κρέας προετοιμαστείτε σωστά.

Πώς να ρίξετε νερό πάνω από το κρέας για το γκούλας;

Η προετοιμασία του τέλειου γκούλας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται.

Κλειδί όμως είναι τι νερό να ρίξουμε πάνω στο τηγανητό κρέας.

Θα έπρεπε να είναι βραστό νερό.

Το κρύο νερό θα κάνει το κρέας σκληρό, κορδόνι και όχι πολύ νόστιμο.

Το τηγάνισμα του κρέατος κλείνει τους πόρους και αφήνει μέσα όλους τους χυμούς και τη νόστιμη γεύση.

Αυτό, με τη σειρά του, θα επηρεάσει επίσης το πόσο καλό θα είναι το γκούλας σας.

Συμβουλές για το πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γκούλας

Το γκούλας σας θα είναι νόστιμο, εάν συμμορφωθείτε κάποιους σημαντικούς κανόνες.

Ένα από αυτά αφορά την επιλογή του κρέατος – θα πρέπει να περιέχει λίπος ως φορέα γεύσης, το οποίο εξασφαλίζει επίσης την κατάλληλη συνοχή ολόκληρου του πιάτου.

Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο στιφάδο στο τέλος του στιφάδου!

Εάν προσθέσετε αλάτι νωρίτερα, θα επηρεάσει αρνητικά τόσο την απαλότητα του κρέατος όσο και τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.

Για ένα τέλειο σπιτικό γκούλας χρειαζόμαστε:

1 κιλό μοσχάρι

700 γρ κρεμμύδι

100 γρ μπέικον

4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

άλας

αλεσμένο μαύρο πιπέρι

2-3 κλωναράκια φασκόμηλο

2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλιά της σούπας γλυκό πιπέρι

2/3 κ.σ καυτερή πιπεριά

300 ml κόκκινο κρασί

300 ml νερό

3 φύλλα δάφνης

Πλησιάζω:

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μπολ.

Βοδινό κρέας κομμένο σε κύβους.

Κόβουμε το μπέικον σε φέτες και το βάζουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία 3 με 4 λεπτά.

Βγάζετε το τηγανισμένο μπέικον από την κατσαρόλα, προσθέτετε το μισό κρέας και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 7 με 8 λεπτά.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε το άλλο μισό κρέας με τον ίδιο τρόπο.

Αφαιρούμε το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά 10-12 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το κύμινο με ένα μαχαίρι και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με τα τηγανητά κρεμμύδια και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των βοτάνων, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και καυτερή πιπεριά και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε την υπερβολική πίεση, ρίχνουμε το κόκκινο κρασί, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

Θα ποτίσουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη δάφνη, σκεπάζουμε εν μέρει και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε το γκούλας και μαγειρεύουμε για άλλα 30 λεπτά.

Οπως απαιτείται προσθέστε ζωμό βοδινού ή ζεστό νερό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Όταν ψηθεί το κρέας μέχρι να μαλακώσει, μπορούμε να σερβίρουμε.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!