#image_title
Διατροφή

Σταυρανθή λαχανικά, πολύτιμα λαχανικά υγείας: οφέλη και λίστα

147views

Μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά και ραπανάκια και ρόκα: τα σταυρανθή λαχανικά είναι πολυχρηστικά στην κουζίνα, εξαιρετικά για το χειμώνα και κυρίως έχουν εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες.

Μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά και ραπανάκια και ρόκα: τα σταυρανθή λαχανικά είναι πολυχρηστικά στην κουζίνα, εξαιρετικά για το χειμώνα και κυρίως έχουν εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες.

Ίσως να μην τρελαινόσουν μαζί τους ως παιδί, αλλά πάντα έχεις χρόνο να προλάβεις και να ανακαλύψεις τα χίλια μυστικά τους. Μιλάμε για σταυρανθή: λάχανο κάθε σχήματος και χρώματος, αλλά και γογγύλι, γαϊδουράγκαθο και ρόκα. Χόρτα και λαχανικά που δικαίως είναι οι πρωταγωνιστές του χειμωνιάτικου τραπεζιού.

Τι είναι τα σταυρανθή λαχανικά

Το βοτανικό τους όνομα, στην πραγματικότητα, είναι Brassicaceae; αλλά αν τους λέμε έτσι σταυρανθή λαχανικά είναι λόγω της εμφάνισης τους λουλούδια, με τέσσερα πέταλα διατεταγμένα σε σταυρό. Συνήθως είναι λαχανικά χειμώναςπρωταγωνιστές ορισμένων «φτωχές» συνταγές από περασμένες εποχές όπως η Lombarda, η Τοσκάνη ribollita, η pizzoccheri, η πορτογαλική hot green. Αν και, στην πραγματικότητα, για να απολαύσετε πλήρως τις ιδιότητές τους θα ήταν ακόμα καλύτερο να τα φάτε ακατέργαστος: μπορούμε να το κάνουμε με ραπανάκια, ρόκα, λάχανο ή ακόμα και με ψιλοκομμένα κοτσάνια μπρόκολου.

Οι ιδιότητες των σταυρανθών λαχανικών

Είπαμε ότι το λάχανο, το μπρόκολο και παρόμοια είναι πολυχρηστικά, οικονομικά και τέλεια για τη χειμερινή περίοδο. Κυρίως, έχουν δίκιο! Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, φολικό οξύ και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου και του ασβεστίου. Και περιέχουν επίσης ίνες τροφές, που έχουν υψηλή χορταστική δύναμη και ξυπνούν το νωθρό έντερο. Όλα αυτά μπροστά σε ένα μέτρια πρόσληψη θερμίδωνπου είναι πάντα καλά νέα για όποιον προσπαθεί να ελέγξει το σωματικό του βάρος.

Δεν τελειώνει εδώ: έχετε ακούσει ποτέ για το γλυκοσινολικά? Είναι φυτοχημικές ενώσεις με δράση αντιοξειδωτικό, που βρίσκονται εδώ και καιρό στο επίκεντρο του επιστημονικού ενδιαφέροντος γιατί φαίνεται να έχουν προληπτική δράση κατά του καρκίνου. Από την άλλη πλευρά, τείνουν να αναστέλλουν τη δράση του θυροειδής: αλλά μια καλή παροχή ιωδίου αρκεί για να εξουδετερώσει αυτή την επίδραση.

Να είστε προσεκτικοί με τα σταυρανθή λαχανικά μόνο αν υποφέρετε από Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου ή άλλα πεπτικά προβλήματα: σε αυτή την περίπτωση, αυτά τα λαχανικά κινδυνεύουν να επιδεινώσουν τη δυσφορία και το πρήξιμο. Μιλήστε με τον γιατρό σας!

Τι είναι τα σταυρανθή λαχανικά: η λίστα

Για να ανακεφαλαιώσουμε, λοιπόν, ακολουθεί μια λίστα (όσο το δυνατόν πληρέστερη) με σταυρανθή:

  • λάχανο;
  • μπρόκολο;
  • λάχανο;
  • μαύρο λάχανο?
  • κουνουπίδι;
  • Λαχανάκια Βρυξελλών;
  • λάχανο romanesco?
  • γογγύλι;
  • Σουηδός;
  • ραπανάκι;
  • λάχανο;
  • κάρδαμο;
  • μουστάρδα;
  • ρουκέτα;
  • ελαιοκράμβη?
  • γαϊδουράγκαθο;
  • βουνίσιο σέλινο.

Περιέργεια

Στην ταινία κινουμένων σχεδίων Μέσα έξω, ο μικρός Ράιλι δεν αντέχει το μπρόκολο. Σε ΙαπωνίαΩστόσο, τα παιδιά τα λατρεύουν: για να γίνει κατανοητή η αντίδρασή του στην αηδία, επομένως, αντικαταστάθηκαν με πράσινες πιπεριές.

Κορυφαία φωτογραφία: linolombardi/Pixabay